| いま忘れがちな手間隙(てまひま)かけた料理です。かつて日本人は自家製の野菜、山で採った山菜・キノコさらには一年かけて育てたニワトリ・ウサギなどを大事にしかも大切に調理して残さない食生活を続けてきました。食べる度に食物をもっと大事にしなくては！と思ってしまいます。ご家庭でお食事時に、またアウトドア−で、おいしく、重宝します。 ◆越後の先人たちの味の知恵を知る◆ 「煮込み料理」は、手間が掛かります。 冬の間、周りを雪に閉ざされた暗い家の中で春の来るのをじっと待つ。昔の雪国の冬期間の生活は、毎日がこのようなものでした。吹雪が続く間は外に出ず、晴れ間がのぞくと、屋根の除雪に明け暮れます。このような生活での食事は、秋の間に蓄えたウサギ・タヌキ・鶏の肉、それに山で採ったキノコ、木の実を保存しておいた物を食べていました。調理法は主に大鍋で煮込んで囲炉裏に掛け、何日もかけて食べる。「越後まつだい郷土料理シリーズ」は、材料も味も昔の越後妻有地方の越冬料理を再現したものです。是非一度ご賞味ください。 「郷土料理シリーズ」は、昔の味を忠実に再現し、また美味しく召し上がっていただくために、最新の設備を整えた工場で念入りに作り上げ、全国の皆様のもとに送り出しています。 ◆「またぎ汁」その仕様◆ 越後奥只見の漁師鍋 またぎとは、東北地方を中心に集団で狩猟しながら、山岳地帯を移動した人々です。その生活は、規律が厳しく、狩りの方法や作法は、昔からの伝統を受け継いでいたと言われています。「またぎ汁」は、またぎが、一日の狩猟を終え一日の成果 を語り合いながら囲炉裏端で食べた猟師鍋です。材料は、骨付き鶏肉、大根、マイタケ、なめこ、細竹、人参、ワラビ等の自然の恵みを受けて育った山の幸です。 内容量820g |
